新酒 三次(みよし) ピオーネ ヌーボー【赤】 2022 日本ワイン ヌーヴォー 広島県三次市 三次ワイナリー元詰 限定本数3,000本
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 広島県三次市（みよしし）にあるワイナリー。 昼夜の寒暖差を生む三次盆地はブドウの栽培にも適しており、市内を３本の大きな川が流れ、初秋から早春にかけて発生する“霧の海”により、世界的にも希少な「貴腐ワイン」を生み出しています。 市内の委託・契約農家から原料を出荷頂くほか、自社農園では「ピノ・ノワール」「シラー」「プティヴェルド」を栽培。 三次で育ったブドウの良さを最大限に引き出す、丁寧なワイン造りを日々行っています。  ブドウはワインの原料となるため管理が重要。そのため栽培は１年がかりで行います。次の収穫に向け、休まず準備は始まるのです。冬は土壌の整備や枝の剪定、春は新芽と枝葉の手入れ。夏になると次第に実を付け、徐々にブドウの果実が色付き始めます。この頃、果実への養分調整とカビなどによる病気予防の目的で、伸びてきた枝の先端を切り落とし、果実周辺の一部の葉を摘みます。さらに、余分な房を間引き、数を制限することで熟して凝縮した風味のブドウに仕上げていきます。こうした作業を行い、実りの秋を迎えるのです。  ワインの醸造は、簡単にいえば、ブドウを潰して果汁を発酵させるというもの。赤、ロゼ、白、スパークリングと、醸造方法はそれぞれ異なります。造り手は、果実から味わいや香りなどを引き出すため、ブドウの仕分けはもちろん、発酵の温度や時間、使用する樽など、細部にまでこだわって醸造しています。また、三次ワイナリーの醸造現場には、破砕したブドウから果汁を搾る圧搾機、果皮や種子と一緒に発酵させる醸しタンク、発酵を促すステンレスタンク、最新瓶詰作業ラインといった設備も完備。理想の味を追求するとともに、安心・安全なワイン造りに取り組んでいます。 |
 新酒 三次(みよし) ピオーネ ヌーボー【赤】 2022 ■ぶどう品種：ピオーネ種100% 新酒！国産ヌーボー！(日本ワイン・蔵出しヌーボー)2022年 新酒解禁！ 今年収穫されたピオーネ種100%(「黒い真珠」と呼ばれ、その色はポリフェノールのひとつであるアントシアニンから出来ており、広島県の三次ピオーネ生産組合は「黒い真珠」を商標登録している)！ 広島三次ワイナリーのある「三次市」は、霧の海(雲海)が有名！雲海を生み出す昼夜の気温差が、ぶどう栽培にも適し、そこに目を付け、昭和30年代よりぶどう栽培がスタート！ なかでもピオーネは、「黒い真珠」のブランド名で売り出す人気の高級ぶどうで造られた広島県三次市の三次ワイナリー元詰ヌーヴォー！ 新酒のヌーボーならではの獲れたて果実を思わすフレッシュさと、コクのある味わいの融合！ぜひ、旬の赤ワインをお楽しみください！秋の味覚“キノコ”とバターソテーがオススメ！ |