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アグリ クール デラ ロジック 2022 ドメーヌ テッタ 片寄広朗氏によるファーストヴィンテージ 微発泡 辛口 スパークリングワイン
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 Agri coeurは、山形県上山市で栽培したブドウでワインを中心にジュースなど販売しているワイナリーです。Agri coeurとはAgri＝agriculture(農業)と、Coeur=心の２つの単語をあわせたもの。次の世代に豊かな環境を残したい、命を支える農業を守りたいという想いから、2022年4月に山形県に移住しワインづくりを開始しました。今は委託醸造を行っており、いつかはワイナリーを設立することを目標にしています。フランス、日本でのブドウ栽培、醸造経験を活かし、その土地、その人だからこそ生まれる「アート」をつくることを意識してワインづくりを行っています。 片寄さんは、元ソムリエで、 フランスのブルゴーニュとシャンパーニュ地方で ワイン造りを学ばれた後に帰国し、 大阪でワイン販売をされた後に、 岡山のドメーヌ・テッタで 畑とワイン醸造を担当されていました . その後、山形県上山市に移住され、 今回初めてのワインがリリースされました！ 酸度が高い（13g/L）ワインです。 醸している事、澱と一緒に飲むことでかなり和らげられているように感じます。 冷やし過ぎると酸が支配的になります。 赤ワインと同様（18℃くらい）の温度でより酸が穏やかで旨味が感じられると思います。
 【ワイナリーコメント】 ■2022年ブドウ栽培の特徴 2021年まで生食として栽培されていた樹齢約20年の畑をお借りしました。 それまでは慣行栽培でしたが2022年からは草生栽培、無施肥、低農薬、傘掛ほぼなし。 収穫前と最中の長雨の為、例年より2～3週間ほど早い収穫となりました。 生食のデラとは違い果皮が厚く長期醸すとどんないいワインが生まれるのかと興奮する出来でした。 |  ■ぶどう品種：デラウェア99%、ナイアガラ1% ■発酵・熟成：天然酵母で約1カ月程度で仕上げ、タンクはプラスチック製 ■樹齢：約20年 ■栽培：2022年から草生栽培、無施肥、低農薬、傘掛ほぼなし ■残糖：6-7g前後 ■平均糖度：18（最低15-最高20） ■酸度：13g/L 2022年のプドウ栽培の特徴 2021年まで生食として栽培されていた樹齢約20年の畑。それまでは慣行栽培でしたが2022年からは草生栽培、無施肥、低農 薬、傘掛ほぼなし。収穫前と最中の長雨の為、例年より2-3週間ほど早 い収穫。 2022年の醸造について 天然酵母でタケダワイナリー様のワインに悪影響が無いよう手除梗、澱引き、プレスなどの大きな作業は30度前後の室外と厳しい環境。タンクはプラスチック製で温度管理も厳しい状況ながら愛情を込めて毎日笑顔で感謝の言葉を掛けながら接してこられた。 酸度が高い(13g/L)ワインです。醸している事、澱と一緒に飲むことでかなり和らげられているように感じる。赤ワインと同様18Cくらいの温度でより酸が穏やかで旨味が感じられる。3日目くらいからの方が開いておいしくなる。また、熟成での自己消化作用による旨味の増幅が期待され、熱成が長いほど旨味は増す。 最初の一杯はそのまま注いできれいな上澄みを味わい、そのあと瓶を優しく振って澱を舞わせて澱と一緒に味わってみてほしい。 |