アンビエント 2022 ドメーヌ ショオ (小林ワイナリー) RWG×AMZプレゼンツ シラー100％ 赤 辛口 無清澄 無濾過 SO2無添加<br>Ambient 2022 Domaine Chaud

【商品名】アンビエント[2022]年・ドメーヌ・ショオ(小林ワイナリー)・RWG×AMZプレゼンツ・シラー100％・赤・辛口・アルコール度数12％・(新潟県新潟市角田浜産シラー)・無清澄・無濾過・SO2無添加
【英名】Ambient 2022 Domaine Chaud
【商品説明】日本産シラー愛好家大注目！リアルワインガイド×AMZプレゼンツ！「毎年、だし汁のような。土瓶蒸しのような。そんな液体を目指して造られているワイン」「Wild x DEEP」シラー100％のナチュラル赤ワイン！ 造り手のドメーヌ・ショオ(小林ワイナリー)は、国産100%のワインを少量ですが、熱心に造る小さなワイナリー！土から考えてシンプルにワインを造ります！ドメーヌ・ショオは、小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けた小さなドメーヌ！また、Chaud(ショオ)にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意！熱い心をもって1人1本飲めるそんなワインを造っています！飲みやすく、飲み飽きずワインだけでも良い&料理と合わせても良い！それは、香りは優しく気持ちよく味については「ダシ感」を大切にしています！植物、果実の持つ旨味、それをダシ(出汁)と表現しています！「瑞々しい旨味」それが1人1本飲みきれるワイン！ 小林氏の栽培に対する考え方は、「可能な限り自然な栽培を目指す。農薬散布回数もギリギリまで減らしています。更に、土を柔らかく保つ為、大型機械非導入。全て人力作業。除草剤不使用。健全な土で多様な草が育ち、多種の虫を育み、微生物も多種多様多量になると考えます。畑環境の生態系を豊かにし、その自然の生命力をすべて詰め込んだワイン造りを目指しています。」！醸造に対する考え方は、「ワイン造りにおいて大事にしていることは、「自然に醸造する」ということ。個性を一番に考え、あるがままの流れにまかせて、ワインになるまでの経過を見守るというスタンス。このようなワインにしたいという枠におさめる努力はせず、ブドウのなりたいようになるのを手伝うという造り。手伝い方として気をつけていることは、あまりワインをいじらないということ。自分が手を出せるのは、「温度」「酸素」の管理ぐらい。しかし、この「温度」「酸素」の管理がワイン造りにおいて最も大事で難しいこと。この管理に日々、悩み勉強し努力しています。」「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています！ このアンビエント[2022]年は、新潟県新潟市角田浜にある山笑畑(砂地土壌)からの厳選シラー100％を一部は全房発酵、野生酵母にて自然発酵！醗酵を少しのばすための補糖以外、余計な添加は行わず、亜硫酸も一切使用なし！樽は全てフレンチオークの旧樽を使用し、穏やかに熟成！瓶詰めも無清澄・無濾過で行います！ このワインについてドメーヌ・ショオさんからのコメントは『ボルドー液4回　殺虫2回。除梗破砕　全房もあり　野生酵母での自然発酵！本当に厳しいビンテージでした！シラーは壊滅的にやられて、ほんの少しだけ収穫しました。その僅かな葡萄をフレンチ旧樽で樽発酵したあと、フレンチ旧樽で熟成させ、無清澄無濾過亜硫酸無で瓶詰し、じっくり待ちました。しっとりと森の下草、腐葉土、スパイスやハーブなど。ボタニカルな旨みに溢れています。Wild x DEEPです。ドメーヌショオの得意なニュアンスを存分に散りばめられたと思います。刺さります。是非是非。』！ 森の下草や湿った土、腐葉土、ドライハーブ、スパイスなど、複雑で落ち着いた香り！果実味は控えめで、冷涼な土地ならではの引き締まった酸とミネラル感！タンニンはきめ細かく、じんわりと余韻に残る！熟成によってさらに魅力が増すであろう1本です！新潟県新潟市角田浜産のシラー100％、アルコール度数12％のナチュラルワイン(無濾過ワイン)が限定で少量入荷！
【生産年】2022
【生産者】ドメーヌ・ショオ
【生産地】日本/新潟県/新潟市/角田浜にある山笑畑
【タイプ】赤・辛口
【テイスト】ミディアムボディ
【ブドウの品種】シラー100％
【内容量】750ml
【アルコール度数】12％
【商品番号】1900004005096