小姫○ (あわ) NV 酒井ワイナリー 山形県産デラウェア100％ ノンフィルター 白 辛口 スパークリングワイン<br>Cohime AWA (Cohime Vin Mousseux) NV Sakai Winery Sparkling Wine

【商品名】小姫○(あわ)・NV・酒井ワイナリー・山形県産デラウェア100％・ノンフィルター・白・辛口・スパークリングワイン
【英名】Cohime AWA (Cohime Vin Mousseux) NV Sakai Winery Sparkling Wine
【商品説明】日本ワイン愛好家大注目！スパークリングワイン愛好家大注目！年産わずか3500本のみ！リアルワインガイド×モトックスプレゼンツ！ 「東北最古のワイナリーであり、最新のナチュラルなスタイル！100年以上の伝統がありながら革新的な挑戦を続けるワイナリー！」山形を代表するワイナリー“酒井ワイナリー”！ 『酒井家十六代目当主酒井 弥惣(さかいやそう)氏は、1864年(元治元年)赤湯村に生まれました。1887年(明治20年)に赤湯鳥上坂にブドウ園を開墾。1892年(明治25年)ブドウ酒の醸造業をはじめました。帝国大学農科大学の古在 由直(こざい よしなお)先生に教えをうけますが、その時代の味覚に合わず見よう見まねの独学でブドウ酒醸造をしていました。1908年(明治41年)から1924年(大正13年)まで赤湯町長を務め、その間の仕事を「記憶のまま」「返り見る老後」などの自伝に残しています。 ブドウ酒醸造業は、大変な苦労の連続でした。戦争中は女性や年配の方などの手を借り、戦後は日本酒ブームのなか、細々と家業をつづけました。「ワインが売れる時代が必ずくる」と信じていたからです。その後、四代目又平氏に後継されると、ようやくワインに脚光のあたる時代がおとずれます。そして2004年(平成16年)酒井家二十代目当主、ワイナリーとしては五代目となる酒井 一平氏に代替わりし、現在に至ります。 「順境不誇」「悲境不屈」が代々の家訓でおごることなく屈することなく、今出来ることを精一杯励んでいるワイナリー。「技術は自然を模倣する」をモットーにブドウ栽培とワイン醸造を続け、畑では化学肥料・殺虫剤・除草剤などを一切使用せず、人の手を極力加えない循環型の農業を行っています。そして、現在ではその多くが放棄されている地元赤湯の畑をよみがえらせるべく、圃場の拡大にも取り組んでいます。 また、100年以上もワイン醸造を行う酒井ワイナリーでは創業当時から濾過用のフィルターがありません。自然に根ざしたワイン造りを行う同社では酵母添加を行わず、野生酵母のみで発酵を行います。無清澄・無濾過、亜硫酸は極少量添加で、なかには無添加のワインもあります。そんなフィルター機材を持たないワイナリーではタンクにあるワインの滓が自然に沈殿するのを待ち、その上澄みのワインだけをすくっていきます。これを繰り返し行うことで最後に残った部分を澱と共に一升瓶で熟成(シュール・リー)させるユニークな熟成を行って、一部のワインにブレンドしています。一升瓶(1.8L)の容器がある日本だからこそできる醸造の風景です。』 この小姫○(あわ)スパークリングワインの「小姫」とはデラウェアの地元での昔の呼び名！ 山形県南陽市産のデラウェア100％をステンレスタンク発酵！発酵途中でアンセストラル(田舎方式)で瓶内二次醗酵！瓶内熟成6ヶ月！ノンフィルターでリリースされるやや辛口スパークリングワイン！きめ細やかな泡立ち！熟した洋ナシの香りがあり、辛口ですが、ほのかに甘さも感じます！ 柔らかな泡立ちを楽しんでいただける日本産スパークリングワイン“小姫○(あわ)”が待望入荷！亜硫酸極少量の為、クール便での配送をお薦めします！
【生産年】2023
【生産者】酒井ワイナリー
【生産地】日本/山形県/南陽市
【タイプ】白・辛口 スパークリングワイン
【ブドウの品種】デラウェア100％
【内容量】750ml
【商品番号】1900004005140