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エルギン シラー クローナル・セレクション 2016年 リチャード・カーショウ・ワインズ 750ml （南アフリカ ウエスタンケープ 赤ワイン）
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 英国出身の元シェフ、リチャード・カーショウMWによって2012年1月に設立された南アフリカを代表するブティック・ワイナリーです。西ケープのオーバーヴァーグ地域にある、クールクライメイトを有するエルギンの地で生み出されるカーショウ氏のワイン。エルギン地区は標高が高く、海に隣接していることから、冷たい霧の影響を受け一日を通して、大きな寒暖差が存在します。現在ワイナリーでは、この地の気候に最も適すると考えられる、シャルドネとシラーの栽培に注力し、地質別に細かくブロック分けした畑で厳選したクローンを丹精込めて育てています。醸造の際には、よりナチュラルにテロワールを引き出す為、人的介入を極力無くした醸造が用いられ、醗酵は天然酵母だけを利用し自然発酵を促します。こうして生み出されるカーショウ氏のワインは、2012年のファーストヴィンテージから高い評価を獲得し、世界各国で話題を集めています。  2011年、南アフリカで最初のマスター・オブ・ワイン（ＭＷ）となったリチャード・カーショーウ氏（イギリス出身）。イギリスでシェフとして成功した後、1999年に南アフリカ移り住み、ワイン造りという新たな道を歩み出しました。その後、2009年まで醸造家の一員として、Mulderbosch Wine、Kanu Wineで経験を積みます。そして2012年、集大成とも言える自身のワイナリー「リチャード・カーショウ・ワインズ」を西ケープ州のオーバーヴァーグ地区に位置する、エルギンで設立させました。この地で、自らが目標とするワインを完成させるべく、地質の調査を行い地形・土壌毎に小ブロックに畑を区分けし、更にそれぞれのブロックの気候・地質特徴に合わせ、最適なクローンを厳選し栽培しています。緻密なまでのワイン造りは正に超越した経験と知識を持つMWらしい、全てに妥協を許さない完璧を極めるものです。現在世界のＭＷの中でも僅か、10人に1人しか自身でワイン造りを行っている人はおらず、様々な意味からMWの知識を結集させたワインは、世界の注目を集めています。 |
 エルギン シラー クローナル・セレクション 2016年 リチャード・カーショウ・ワインズ マスター・オブ・ワイン、リチャード・カーショウがエルギンで手がけるクールクライメイトシラー。エレガンスの極みとも言える見事な果実実とストラクチャーは圧巻です。エレガンス、フレッシュさ、アロマを与えるトゥクル土壌（礫50％、風化した粘土25％、砂25％）、骨格と凝縮感を与えるコウエ・ボッケヴェルド頁岩土壌、繊細さと豊かな果実味を与えるテーブルマウンテン砂岩由来の砂と石の土壌の、の異なる3つの土壌で栽培したシラーを開放槽で天然酵母のみで主発酵後、オーク樽でMLF。フレンチオーク樽で17ヶ月熟成（新樽比率38％、228L＆500L）。黒果実やヨード、薬草や黒胡椒のフレッシュで調和の取れた味わいを引き出す繊細なタンニンに支えられた緻密なスタイルのワインが特徴。冷涼な2016年は更にゆっくりとブドウが成熟し、最もエレガントで厳格なシラーが誕生！カーショウ氏も大絶賛のヴィンテージ。元シェフ、リチャードのベアリングのポイントしっかり味のついた旨みたっぷりの肉料理はワインをよりフルーティーに感じさせてくれ、脂はタンニンをより滑らかに感じさせてくれます。クミンやコショウなどのスパイスや梅のソースなどを使った料理はワインの果実味を更に引き立たせてくれます。ビーフ・キャセロールパプリカで味付けしたラムのローストやシャマルワ、ローストビーフなどがお勧めです。 |