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フロクローレ ペット ナット[2023]年 ボデガ セロ チャペウ元詰 ウルグアイ 薄濁りのペット ナット アンセストラル方式
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【醸造中は添加物を一切使用せず、ワインをろ過することもほとんどない自然な造りが同社の特徴です。SO2の添加は瓶詰め時のみに必要最低限を添加します。ワインはすべて、畑で特別に選ばれた土着酵母を選抜して醗酵を行います。また、ワイナリーは日中、人工照明を必要とせず、電力の使用を減らしております。同社の醸造チームはワイナリーにソーラーパネルを設置するプロジェクトにも取り組んでいます。丘の上に建てられているため、ワイナリーは重力に頼ってポンプを使用せず、電気エネルギーの使用を必要最低限に抑えています。将来的にはワイナリーの電力消費を100％太陽エネルギーで賄えるように画策しています。
【セロ・チャペウのブドウ畑は世界最大の森林認証機関である「FSC認証」の森林に囲まれています。ワイナリーをはじめとする建物は、これらの森林の木材の資源を大事に使用しています。梱包用の箱にも周辺の森林の木材が使用されています。同社は3年前から、再生紙を使用し、FSC認証を取得した製品にするため、すべてのパッケージのデザインを変更しました。プラスチックの使用も制限し、コーティングされていないクラフト紙のラベルや箱を使用しています。ボトルは環境を配慮して極力軽い、ガラス瓶を使用。これは同時に、輸送時に余分な重量を発生させないため、CO2消費量を削減することもできるのです。
【セロ・チャペウでは畑を取り巻く環境とのバランスを保ちながら、最小限の介入でブドウ栽培を行います。開花期と収穫の数日前の2回、ブドウ畑で自生する酵母を撒きます。これは殺菌剤として機能するそうです。生物学的雑草防除では、冬の間、ブドウ畑で羊を放牧します。開花期に取り除いて作物にダメージを与えないようにする一方で、ブドウの生育期は現在、機械的防除で雑草管理を行います。将来的には1年中羊を放牧できるような仕組みを開発している最中です。収穫後の茎やブドウの搾りカスは肥料としてブドウ畑に堆肥されます。さらに、羊をブドウ畑で放牧することでその糞尿も肥料として役立ちます。結果として、循環型農業として素材を無駄にせず、機能させることによってサステナブル農業が実践されます。
【収穫など畑の管理は地元のスタッフが手作業で行います。グリーン・ハーヴェストや除葉の作業も同様に行います。セロ・チャペウ社で働く人の多くは10年以上在籍のベテランが多いです。中には20年以上のスタッフもいます。ここ3年、敷地内での畑の面積を増やしたことでワイン造りがより活発化していますが、ベテランスタッフのチームワークのお陰でより繊細で精密な作業をこなし、生産性が高い仕事を遂行しています。
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■ぶどう品種：タナ/プティ・マンサン/トレッビアーノ/マルヴァジーア■発酵・熟成：ステンレスタンク(3時間浸漬/アンセストラル方式)、瓶熟4ヶ月 ■土壌：赤みがかった深い砂質土壌 ■栽培：水はけの良い斜面で栽培 ■収穫：ウルグアイのリベラ地区の最良畑から収穫 ■地形：丘の上に位置する「セロ・チャペウ」という場所 ■気候：雨が多い気候 ウルグアイワイン愛好家大注目！ペットナット愛好家大注目！可愛いエチケット＆味わいで魅了するボデガ・セロ・チャペウの大人気ペットナット。 フロクローレ・ペット・ナットは、ウルグアイのリベラ地区で栽培されたトレッビアーノ80%とマルヴァジーア20%を使用して造られる極旨辛口ペット・ナットである。 ステンレスタンクで3時間浸漬され、アンセストラル方式で瓶熟4ヶ月を経て完成されるこのペット・ナットは、薄濁りでリンゴやレモン、アニスのアロマを楽しめる。 シャープな酸味とジューシーな果実、爽やかな味わいが特徴であり、ハイイロギツネラベルの大人気フロクローレ・ペット・ナットは限定入荷となっている。 |