エミリオ ルスタウ ペドロ ヒメネス サン エミリオ シェリー ソレラ レゼルバ 極甘口シェリー 750ml 17％<br>Lustau Pedro Ximenez San Emilio Sherry Solera Reserva

エミリオルスタウは1896年、 アルマセニスタのDon Jose Ruiz-Berdejo y Veyanにより設立されました。(アルマセニスタとは、個人で代々受け継がれたシェリーの樽を200樽以上所有している人のこと)メーカー名にもなっているDon Emilio Lustau(エミリオ ルスタウ)は義理の息子にあたり、彼が1950年にサンチアゴへ移動させました。

エミリオルスタウはアルマセニスタと個々に契約し、数少ないアルマセニスタ シェリーを販売しています。商品名の「1/80」などはその商品の樽の数を表しています。(大手のメーカーだと10000など!)一般的な大量生産のブレンドのシェリーと違い、代々受け継がれた個性的な味わいをもつシェリーを取り扱っています。

【アンダルシアのヘレスで造られえる酒精強化ワイン“シェリー”】 酒精強化ワイン、「シェリー」はアンダルシアのヘレスという地域で造られます。ヘレスの英語読みがシェリーです。原料となるのは主にパルミノ種という白ブドウ。ワインの段階では平凡な味わいですが、シェリーとなると香り高い美酒に大変身します。ブランデーを添加し、アルコール度を高め樽に詰めます。この際、樽の中に空気のスペースを残します。これにより、空気と触れ合う表面に「フロール」という酵母が出来ます。この1cmほどの白い膜がシェリー独特の風味をつけるのです。

【シェリー独自の製法、“ソレラシステム”】 シェリーの熟成法を「ソレラ・システム」といいます。熟成庫には樽が3～4段に積み上げられています。瓶詰めは1番下の樽から取り出し、減った分をその1つ上の樽から補充します。発酵を終えたばかりのシェリーは1番上の樽に入れます。1番下の樽を「ソレラ」とよびます。少しずつ取り出され、少しずつ補充されるため、味は常に一定に保たれます。古いものとすこしずづ混ざり合いながら複雑に熟成されていきます。

【商品名】エミリオ ルスタウ ペドロ ヒメネス サン エミリオ シェリー ソレラ レゼルバ 極甘口シェリー 750ml 17％ 【英名】Lustau Pedro Ximenez San Emilio Sherry Solera Reserva 【商品説明】大人気！1896年に創設された大規模な同族経営のルスタウ社の大人気極甘口シェリー！甘口シェリーファン必見！ペドロヒメネス・サン・エミリオ！ほとんど黒に近いダークブラウンカラー！干しぶどうのようなまろやかな甘み！濃厚でビロードのような柔らかな舌触りに、深みのある甘い味わい！よく冷やしてお召し上がりいただくのはもちろん、バニラアイスにかけていただくと、大人の贅沢なデザートとして、至福の時を味わっていただける、極甘口シェリー！が極少量入荷！ 【タイプ】白・極甘口・シェリー 【生産者】エミリオ・ルスタウ 【生産地】スペイン/セレス 【内容量】750ml 【JANコード】9903000028665