ソーサ社製：ベジタブルゼラチン【500g】【常温/全温度帯可】【D+0】【ギフト プレゼント お返し お中元 お歳暮 パーティ】

【ソーサ ベジタブルゼラチン 500g】
【仕様】
・カラギーナンやカロブビーンガムを主原料に作られたゲル化剤製剤。すぐれた弾力性としなやかさ、透明度、ゲル化の速さが特徴です。その優れた弾力性により、スフェリフィケーションを作ることができ、デセールやカップデザートなどのプレゼンテーションに最適です。スフェリフィケーションの中身の液体とベジタブルゼラチンの味を変えるなど、多彩なアイデアで、斬新なお菓子作りが可能になります。


【商品特徴】
しなやかで弾力性のある透明度の高いゼリーが作れます。
ph値に左右されず、ゲル化することができます。
融点が65℃と比較的高いので、常温での提供、さらに温かい料理等にも応用ができます。冷凍不可。

【注意事項】
・使用量が少なかったり、適度な温度で作業を行わないと、きちんとゲル化できません。
・適切なゲル化状態を引き出すために、成分の80％以上が水分となるようにしてください。
・「スフェリフィケーションの状態」で冷蔵保存2日程度。(冷凍不可) ※表面の乾燥を防ぐため、ラップ等を使用してください。
・スフェリフィケーションをする際の中身の液体には、クーリーのようなとろみが必要です。
・水、ジュースなどのとろみが全く無い液体や分離しやすい液体(例：ヨーグルト)は、「SOSA社製品ジェルエスペッサ」でとろみをつけると、ベジタブルゼラチンを使用して膜で覆うことができます。