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玉露の茎茶のことを【雁音】（かりがね）といいます 宇治の玉露から採れた雁音（かりがね）を、鉄釜で焙じたのが【かりがね焙じ ＳＵＧＡＢＯＷ】です。

一般の【雁音ほうじ茶】と【ＳＵＧＡＢＯＷ】とどこが違うかというと 一般的にほうじ茶は極弱火で炒るか、焼いた砂を絡めて（石焼芋のような感じ）炒るのです。
そうすると、外側に焦げ目が付かず、芯まで焙じられるのですが、欠点としてお茶の味も飛んでしまい、香りを楽しむだけのものとなります。
寝る前に飲むにはいいんですが、味がスカスカで私なんかは物足りないんです。

当店のほうじ茶の特徴でもありますが、【ＳＵＧＡＢＯＷ】は、鉄釜で強火で炒るため、表面だけを焙じ、芯はお茶の味が残っています。
（原料の茎茶「雁音」は一度お茶として作ってありますから「生葉」ではありません） 香りはとても強く、でも、お茶の味が残っていて　飲んだ後とても満足のいく仕上がりになっています。
（※湯飲みに入れた時の水色は、若干濁りがあります、一般のほうじ茶のスッキリとした透明感はありません。しかし、この濁りの成分がお茶の味なのです）

香りはとても強く、でも、お茶の味が残っていて飲んだ後、とても満足のいく仕上がりになっています。

（湯飲みに入れた時の水色は、若干濁りがあります、一般のほうじ茶のスッキリとした透明感はありません。しかし、この濁りの成分がお茶の味なのです）

急須に茶葉を少し多め（大さじ約4杯）に入れて、沸騰したお湯をそのまま注いでください。（煎茶などのように、香りを引き出すために温度を下げて注ぐ必要はありません）
約30秒ほど待ってから湯呑に注いで出来上がりです。
冷やしてもおいしく召し上がれます。

ほうじ茶（焙じ茶）とは、日本の緑茶の一種で、茶葉を焙（ほう）じて飲用するものを指します。一般に、煎茶や番茶、茎茶を炒った（焙じた）もので、すなわち焙煎（ばいせん）したものです。独特の香ばしさがあり、苦みや渋みはほとんどなく、口当たりはあっさりしています。刺激が少なく胃にやさしいため、食事中のお茶に向いています