2022 シャトー バルビエール ハーフ 375ml ソーテルヌ ボルドー フランス 貴腐 白ワイン コク極甘口 ワイン ^AJBI01GC^

「シャトー・バルビエール」は、ソーテルヌAOCの南東部、ファルグ村に、ポンオリック川を挟んでムーレ城と向かい合って佇んでいます。

日照条件に恵まれた僅か6ヘクタールの畑は、極上の甘口ワインを作り出すのに理想的な環境を備えています。粘土と砂利が混ざった粘土石灰質の斜面は貴腐菌の発生に最適で、香り豊かで複雑味のあるワインを生み出します。生物多様性や水・肥料の管理、農薬使用の抑制などの厳しい基準をクリアし、持続可能なブドウ栽培を実現しており、環境認証HVEや、テラ・ヴィティスの認証を得ています。

貴腐菌の自然な進展に合わせて手摘みで収穫を行い、完熟した果実を選別するために4～5回に分けて摘み取りを行います。優しく圧搾し、丁寧に清澄した後、厳密な温度管理下で発酵します。その後、タンク内で個別に1年間熟成し、最後にブレンドします。

出来上がった貴腐ワインは、レーズンなどのドライフルーツやアカシアの花の上品な香りがし、口に含むと、フレッシュさとアーモンドやイチジクのバランスのよい風味が広がる、繊細で優雅なソーテルヌです。アペリティフとして、またはメロンと生ハム、フォアグラ、アスパラガスのフラン、マイルドなカレー、鴨のオレンジソース煮、ブルーチーズ（ロックフォール、ブルー・ド・ブレスなど）と合わせるのが理想的です。15年以上の熟成を期待できます。