2014 シャトー ファヨー ハーフ 375ml AOC カディヤック ボルドー フランス 貴腐 白ワイン コク極甘口 ワイン ^ANFY01G4^

「シャトー・ファヨー」は、1826年にメドヴィル家がこの地を購入して以来、一族のワイン作りの原点であり象徴であり続ける蔵です。その葡萄栽培の歴史は遡ること1711年。ボルドーから南東へ約30km、カディヤック公爵家ゆかりの街カディヤックを見下ろす54ヘクタールの丘陵に、この銘醸畑は広がっています。

南向きの丘陵地は理想的な日照条件に恵まれ、粘土石灰質の土壌が適度な水はけを生み出し、貴腐菌(ボトリティス・シネレア)の繁殖に最適なテロワールを形成しています。

品種はセミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデル。収穫はすべて手摘みで、貴腐菌の発達具合を見極めながら、畑を4～5回にわたって選果しつつ回り、最も熟した状態の果粒だけを摘み取ります。優しい圧搾と丁寧な澱引きを経て、タンクで数年間熟成させることで、ワインのフレッシュさを守りながら貴腐由来の豊かなアロマを存分に開花させています。

出来上がったワインは、澄んだ輝きを放つ美しい黄金色。香りは芳醇で、完熟した黄桃や砂糖漬けのアプリコットといった黄色い果実、蜂蜜のニュアンス、白い花の香りが立ち上ります。空気に触れることで、砂糖漬けオレンジピールやカリンといった、より複雑な香りが広がっていきます。甘みは全体によく溶け込み、バランスの取れた骨格と、クリーンで余韻の長いフィニッシュが特徴です。食前酒として、またブルーチーズ、エキゾチックフルーツを使ったデザート、アーモンドペースト菓子(マジパン)との組み合わせが特におすすめです。

2014年ヴィンテージが、ワイン評論誌「Revue du Vin de France」で91点を獲得するなど、毎年のように高評価を得ています。長年の伝統と丁寧な手仕事から生まれる、奥行きのある貴腐甘口ワイン。特別な食卓を演出する一本として、ぜひご紹介ください。