2021 コルトン グラン クリュ 750ml カピュアノ フェレリ フランス 赤ワイン コク辛口 ワイン ^B0ANCT21^
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「カピュアノ・フェレリ」は１９８７年に設立されました。当時は、サントネーとシャサーニュ・モンラッシェで４haのブドウ畑を経営していました。現在は、コート・ド・ボーヌを中心に８haのブドウ畑を所有しています。ブドウ畑のほとんどは、サントネー、シャサーニュ・モンラッシェ、ポマール、ボーヌ、マランジュ、メルキュレでプルミエ・クリュに指定されています。
カピュアノ・フェレリの優先事項は、ブルゴーニュのアペラシオンをテロワールと特徴に応じて表現できるようにすることです。オーナーのジョン・カピュアノ氏は現在、サントネーの中心部にある１８世紀の邸宅にある農園を管理し、環境を尊重しながら、品質を保証する先祖伝来の伝統を守っています。
ブドウ畑での作業は主に手作業で行われます。収穫後の１１月から１２月にかけて、枝を切る前剪定という長い作業から始まり、最高品質のワインを得るためにブドウの量を調整し、葉を剥ぐなどの病気への対策をし、環境への配慮をかかさず、合理的に必要なだけ畑への介入を行います。ブドウの糖分が豊富で、タンニンのフェノールが十分に成熟する9月中旬から、健康で熟したブドウのみを手作業で収穫します。
ワイン作りは、純粋に伝統を尊重しながら、選別台、除梗機、ステンレスベルト、温度管理されたタンクなどの最新の設備を使用して行います。発酵後のワインはフランスの森から採取されたオーク材で作られた228リットルの小樽で12～18ヵ月ほど熟成させます。
それぞれのアペラシオンの特徴が反映されたワインは、ワインスペクテーター誌やデカンター誌に掲載されるなど、業界最高峰のジャーナリストによって高く評価されています。
ブドウ畑のほとんどは、サントネー、シャサーニュ・モンラッシェ、ポマール、ボーヌ、マランジュ、メルキュレでプルミエ・クリュに指定されています。比較的新しい蔵ながら、アシェットガイド誌、ワインスペクテーター誌、デカンター誌などで高評価の秀逸蔵です。
ブラックチェリー、ブルーベリー、モカの香り。口に含むと丸みがあり滑らかで、活発な酸味があり、最後には軽く胡椒のような風味がします。タンニンの柔らかさが際立つ複雑な赤。ローストビーフ、ウズラのロースト、鴨のオレンジソース添えなどと。
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ヴィンテージ情報：2021年
ブドウ品種：ピノ・ノワール100%
評価：-
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