2022 シャサーニュ モンラッシェ ヴィエイユ ヴィーニュ ルージュ 750ml カピュアノ フェレリ フランス 赤ワイン コク辛口 ワイン ^B0ANSR22^
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「カピュアノ・フェレリ」は１９８７年に設立されました。当時は、サントネーとシャサーニュ・モンラッシェで４haのブドウ畑を経営していました。現在は、コート・ド・ボーヌを中心に８haのブドウ畑を所有しています。ブドウ畑のほとんどは、サントネー、シャサーニュ・モンラッシェ、ポマール、ボーヌ、マランジュ、メルキュレでプルミエ・クリュに指定されています。
カピュアノ・フェレリの優先事項は、ブルゴーニュのアペラシオンをテロワールと特徴に応じて表現できるようにすることです。オーナーのジョン・カピュアノ氏は現在、サントネーの中心部にある１８世紀の邸宅にある農園を管理し、環境を尊重しながら、品質を保証する先祖伝来の伝統を守っています。
ブドウ畑での作業は主に手作業で行われます。収穫後の１１月から１２月にかけて、枝を切る前剪定という長い作業から始まり、最高品質のワインを得るためにブドウの量を調整し、葉を剥ぐなどの病気への対策をし、環境への配慮をかかさず、合理的に必要なだけ畑への介入を行います。ブドウの糖分が豊富で、タンニンのフェノールが十分に成熟する9月中旬から、健康で熟したブドウのみを手作業で収穫します。
ワイン作りは、純粋に伝統を尊重しながら、選別台、除梗機、ステンレスベルト、温度管理されたタンクなどの最新の設備を使用して行います。発酵後のワインはフランスの森から採取されたオーク材で作られた228リットルの小樽で12～18ヵ月ほど熟成させます。
それぞれのアペラシオンの特徴が反映されたワインは、ワインスペクテーター誌やデカンター誌に掲載されるなど、業界最高峰のジャーナリストによって高く評価されています。
ブドウ畑のほとんどは、サントネー、シャサーニュ・モンラッシェ、ポマール、ボーヌ、マランジュ、メルキュレでプルミエ・クリュに指定されています。比較的新しい蔵ながら、アシェットガイド誌、ワインスペクテーター誌、デカンター誌などで高評価の秀逸蔵です。
小さな赤と黒の果実（チェリー、ラズベリー、カシス、砂糖漬けの果実）の繊細で豊かで複雑な香りに、軽いオークの香りやカーネーションなどの花の香りが絡み合っています。口に含むとカシスの風味がし、濃厚で引き締まった熟したタンニンがエレガントでリッチなフルボディ。
ソースをかけた鴨・ウズラ・キジなどの料理、牛肉のロッシーニ風、ブルゴーニュのビーフシチューなど、風味豊かな料理と一緒にお召し上がりください。
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ヴィンテージ情報：2022年
ブドウ品種：ピノ・ノワール100%
評価：-
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