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2020 サン トーバン ブラン プルミエ クリュ レ コンブ オ シュッド 750ml ジャック バヴァール フランス 白ワイン コク辛口 ワイン ^B0BVSD20^
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以前、パリのフランソワ・ミロン通りあった「オ・ブルギニョン・デュ・マレ」というミシュランにも掲載されたビストロのオーナーであった彼が、1976年までドメーヌを営んでいた実家のあったピュリニー・モンラッシェ村に戻り、自らのブランドを立ち上げワイン作りを行っています。
実家の土地は既に失われていた為、母方の祖父母が所有するピュリニー・モンラッシェの実家を取得。畑を借り受けてブドウ栽培から手掛けるドメーヌと、買い付けたブドウ果汁を醸造するネゴシアンの両側面をもつミクロ・ネゴシアンという形態をとっています。
白ワインは、大部分が350リットルの樽で12ヵ月の樽熟成（新樽率15～50％）され、4～6ヶ月ステンレスタンクで熟成したワインとブレンドされ完全な表現が与えられます。リンゴやレモン、花のようなフレーヴァーや甘草のニュアンス、フレッシュで生き生きとした酸味とミネラル、適度な樽香が心地よい豊かなテクスチャーを持っています。
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赤ワインは、10～12日間のマセラシオンを行い、白ワインと同じ比率の新樽で228 Lの樽で熟成し、清澄も濾過もせずそのまま瓶詰します。カシスやブラックチェリーなどの果実のアロマ。繊細なタンニンと酸味とのバランスが良いエレガントな仕上がり。
ビストロを経営していた際に、美味しい料理と共に様々なワインを提案していたジャック バヴァール氏。彼が作るワインは、ぜひ美味しい食事とともに楽しんで下さい。 |
ピュリニー・モンラッシェ村に本拠を構えるミクロ・ネゴシアン。 ミシュランにも掲載されたビストロの元オーナーが自らのブランドを立ち上げワインを作っています。
ピュリニーの斜面の上部に位置し、サン・トーバンで最も有名な1級畑、アン・リュミリーとレ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアンに隣接する「レ・コンブ・オ・シュッド」の区画のブドウを使用。 バランス良く、力強い、強壮なブドウから作られる、卓越したワイン。
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ヴィンテージ情報：2020年
ブドウ品種：シャルドネ100%
評価：-
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