2022 ニュイ サン ジョルジュ ヴィエイユ ヴィーニュ 750ml ジャン ショーヴネ ブルゴーニュ フランス 赤ワイン コク辛口 ^B0JUNV22^
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ドメーヌ・ジャン・ショーヴネ
Domaine Jean Chauvenet
「私たちの使命は、ピノ・ノワールの繊細さとフレッシュさ、そしてほのかな香りを引き出すこと。」この言葉に、ドメーヌ・ジャン・ショーヴネの哲学のすべてが凝縮されています。ヴォーヌ・ロマネからわずか数メートルという、コート・ド・ニュイでも屈指の銘醸地に居を構えるこの家族経営ワイナリーは、栽培面積わずか9ヘクタール強。その中に、ニュイ・サン・ジョルジュの5つ、実に多彩な顔を持つプルミエ・クリュを擁するという、稀有な布陣を誇ります。単一品種ピノ・ノワールへのこだわりが、他に代えがたい質感と、絹のようになめらかな口当たりを持つ赤ワインを生み出しています。
蔵を率いるのは、クリスティーヌ・ショーヴネ氏と、その夫クリストフ・ドラッグ氏。彼らが掲げる哲学は、「それぞれのテロワールの個性を尊重し、多様性を体現するワインをつくる」ということ。畑はニュイ・サン・ジョルジュのアペラシオン北部と南部の両方にまたがっており、これが驚くほど多様な表情を持つワイン群を生む土台となっています。
1994年、先代ジャン・ショーヴネ氏の引退とともに蔵を継承して以来、彼らは化学資材への依存を最小限に抑えた低投入型の栽培へと舵を切り、認証取得へも歩みを進めています。2003年からは畑に草生栽培を導入し、土壌浸食を防ぎながら、あえて土地本来の活力を制御することで収量を絞り込んでいます。加えてクリストフ氏は芽かきを徹底し、房まわりの通気性を高めることで、健全な状態でブドウを収穫へと導いています。収穫はもちろんすべて手摘みです。フェノールとタンニンが十分に熟すのを見極めたうえで摘み取りの日を決める、その丁寧な仕事ぶりが、繊細さと優雅さ、そして長期熟成を約束する骨格を併せ持つワインへと結実しています。
醸造後は新樽比率およそ25%のオーク樽で18ヵ月熟成。濾過も清澄も行わず、それぞれの畑=テロワールの個性をそのままグラスに閉じ込める、まさに「引き算の美学」がこのドメーヌの真骨頂です。
クリストフ・ドラッグ氏のワインは、ニュイ・サン・ジョルジュ地区の北部産か南部産かによって、その気質が異なります。ヴォーヌ・ロマネ近郊で、水はけの良い土壌で栽培されたブドウ(例えば、プルミエ・クリュのレ・ダモド)は、繊細で非常に女性的な味わいです。一方、レ・ヴォークランなどの岩の多い粘土質の土壌で栽培されたブドウは、より骨格がしっかりしており、凝縮感があり、長期熟成のポテンシャルを秘めています。
ジェームズ・サックリング最高94点、ジャンシス・ロビンソン最高17点など、著名なワイン評論家や専門誌がこぞって高評価。どのキュヴェにも共通するのは、ピノ・ノワールがこの銘醸地でのみ到達しうる複雑味と、黒系果実のニュアンスです。滑らかで繊細、それでいて豊かな味わいの奥に、確かな熟成のポテンシャルを宿す??それこそが、コート・ド・ニュイの真髄なのです。ぜひ、その静謐にして雄弁な一杯を味わってみてください。
コート・ド・ニュイでも屈指の銘醸地に居を構える家族経営ワイナリー。ピノ・ノワールの繊細さとフレッシュさ、ほのかな香りを引き出すことを使命としており、著名なワイン評論家や専門誌も高評価の秀逸蔵です。
「 ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ」は、果実味のフレッシュさと力強さが印象的で、時間の経過とともに、果実の香りは、シロップ漬けのチェリー、果実の種、甘草のニュアンスへと変化し、樹脂を思わせるほのかなバルサミコのような香りも感じられます。ロースト肉、ジビエ、ソースを使った肉料理、あらゆるチーズに相性抜群。
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ヴィンテージ情報：2022年
ブドウ品種：ピノ・ノワール100%
評価：2025年アシェットガイド2つ星、ジェームズ・サックリング92点
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