2022 シャブリ ラ ペルタンテーヌ 750ml フェラーリ/ドメーヌ サン ジェルマン フランス 白ワイン コク辛口 ワイン ^B0NFCB22^
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シャブリの南西に位置するグラン・オーセロワ地区ヨンヌ県で唯一の赤ワインの産地であるイランシーで、1987年創業の家族経営のドメーヌが、「ドメーヌ・サン・ジェルマン」。
1870年から開催されている、権威のあるパリ農業コンクールで優秀生産者賞受賞！フランスの有名ワイン誌アシェット・ガイドで2023年には１つ星、2024年には２つ星を獲得するなど、地元フランスでの評価がジワジワと上昇している注目蔵です！
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創業者のクリストフ・フェラーリ氏は、ワイン生産者という高貴な職業に惚れ込み、イランシーに移り住み、既存した2つの小さなワイナリーを統合し、ドメーヌを立ち上げました。
2011年には、息子のニコラ氏にワイン作りの情熱を伝えワイナリーの管理をしてます。また、彼のいとこであるマリー・フェラーリ氏が加わり、マーケティングを担当しています。 |
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ドメーヌでは、ワインの品質を改善することを目的として、いくつかの最新の技術を取り入れる一方で、ブルゴーニュの伝統的な手法（手作業でのピッキング、古典的な発酵、オーク樽での熟成など）を組み合わせワイン作りを行っています。
さらに現在では、より健康的で持続可能なワイン作りを実現するために環境への配慮を重視し、オーガニック栽培に転換をしています。
手摘みや古典的な発酵、オーク樽熟成（大半のワインはオーク樽で12～18ヵ月熟成）などのブルゴーニュの伝統的な手法は、ワインに複雑さや風味を与えています。 また、発酵中のマストの温度調節や真空瓶詰め、電子瓶詰めなどの近代的な技術は、品質の安定性やワインの長期保存に役立ちます。このようなバランスの取れたアプローチにより、高品質なワインが出来上がります。
畑はイランシーとシャブリに23haを所有。イランシーで１級昇格に最も近いといわれる銘醸区画レ・マズロの樹齢は40年、 ラ・ベルジェールは樹齢42年と古木含む高品質なブドウを多く所有しています。
ブドウ畑の斜面に植えられているブルゴーニュの高貴なブドウ品種であるピノ・ノワールは、ドメーヌ・サン・ジェルマンの土壌の豊かさをすべて表現しています。イランシーの土地が、ピノ・ノワールに柔軟で繊細な構造を与えています。
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イランシーは、黒い果実（ブラックベリー、カシスなど）や小さな赤い果実（チェリー、グロゼイユ、フランボワーズなど）の力強いアロマがベースとなり、またヴィンテージや熟成度によって、スパイスからエキゾチックな果実まで、さまざまな二次的アロマが感じられます。
シャブリは、一般的にシャブリに期待されるミネラル感とは対照的で、豊かな収穫と高い熟成がもたらす力強い果実味は、花やレモンのような柑橘類のアロマが主導し、その中に蜂蜜のニュアンスを楽しめます。 |
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いずれも、ドメーヌ・サン・ジェルマンのテロワールが存分にお楽しみいけるワインです。ぜひ、一度ご賞味ください。
イランシーに居を構える家族経営の注目蔵。
アシェットガイド2つ星獲得蔵。
シャブリ１級畑フルショームの真下に所有する、自社畑のシャルドネを使用。
表情豊かな白い花やレモンなどの柑橘類の香り。繊細な酸味に、バランスが良く丸みのある柔らかな口当たり、果実味がギュッと詰まったパワフルな味わいのシャブリです。
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ヴィンテージ情報：2022年
ブドウ品種：シャルドネ100%
評価：-
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