2021 ジュヴレ シャンベルタン ロンスヴィ 750ml ブルクーテ ガルニエ ビショー/ドメーヌ デ クロ フランス 赤ワイン コク辛口 ワイン ^B0OSRV21^
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フランスの有名評価誌「アシェットガイド」で２つ星獲得や、イギリスの「デカンター」誌で１７点（非常にお勧め）、またワイン評論家ジャンシス・ロビンソン氏から１７.５点(Superior以上)獲得など、世界的にも高く評価されている「ドメーヌ・デ・クロ」。
1995 年からデ・クロをゼロから築き上げた醸造家のグレゴワール・ビショー氏に、マネージャーのラファエル・ブルークテ氏、販売、管理などを担当するフローレンス・ガルニエ氏が加わり、３人で「ブルークテ・ガルニエ・ビショー」と蔵名を新たにし、現在のワイナリーの形として２０１９年ヴィンテージの３種類のワインを合計３樽醸造しました。最初はこのようにごく僅かな量のワインでしたが、今ではブルゴーニュでも見つけるのが難しいほど人気となっています。
「ブルークテ・ガルニエ・ビショー」では、ブドウ栽培に多くの時間とエネルギーを費やしています。まずは、ピノ・ノワールとシャルドネのフィネスが息づくジュラ紀の土壌と環境を尊重するために、除草剤と殺虫剤の使用を禁止しました。植物の自然なバランスを促進し、ブドウが産地のさまざまなテロワールに特有のニュアンスとアロマを発現させるためです。
ニュイ ・サン・ジョルジュを中心とした３haの自社畑の他に、他のブドウ園での畑仕事（有機処理、耕作など）も請け負っており、それらの農園のブドウも使用しています。自分たちが栽培に携わっている、品質の確かなブドウしか使用しません。品質の鍵となるのは収穫日で、糖度とph値に固執せず、果実を味見しながら、ブドウの皮と種子が熟したら、小さなバスケットで手作業で収穫しています。
醸造中の介入は最小限に抑えています。赤ワインの醸造は、ブドウを選別台で慎重に選別し、全除梗、オープンタンクで２～３週間発酵と浸軟を行い、１日に２～３回櫂入れをします。酵母は土着（天然）です。フランス産のオーク樽(バニラや木の風味を避けるために３分の１は新樽)で１４～１６ヵ月熟成させます。
「私たちは、自分たちの仕事に正確さを尽くし、自分たちが作るワインの品質に誇りを持ちたいと思っています。私たちにとって、それはビジネスではなく、人間の冒険なのです。」
アシェットガイド2つ星など高評価多数の、ニュイ・サン・ジョルジュを中心とする秀逸蔵。
平均樹齢60年以上の古木ピノ・ノワール使用。スミレ、ブラックチェリー、ブラックベリー、甘草の繊細な香りにトーストの上品な香りがします。口に含むと、しっかりとした深みがあり、ボリュームのある肉厚なタンニンが感じられます。フィニッシュはスパイシーで、最後はフルーティーな香りが再び感じられます。
ジビエ料理、牛のリブ肉、ラム肉の煮込みやブラウンソース、牛のチーズや個性的なチーズ(エポワス、アミ・デュ・シャンベルタン、シトー修道院のチーズなど)とも相性抜群。
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ヴィンテージ情報：2021年
ブドウ品種：ピノ・ノワール100%
評価：-
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