2023 シャブリ ハーフ 375ml ドメーヌ ウィリアム フェーブル ブルゴーニュ フランス 白ワイン コク辛口 ワイン ^B0WFCDGD^

1850年頃に設立され、1950年にウィリアム・フェーヴル氏が相続して以来、赫々たる名声を博す「ウィリアムフェーブル」。

1998 年、後継者に恵まれなかったフェーブル氏が、ドメーヌの将来を託したのが、現オーナーのジョセフ・アンリオ氏。すでに、ブシャールでの成功を収めていたアンリオ氏は、醸造責任者にブシャールの醸造チームの中で実力を発揮していた当時31歳のディディエ・エギュエ氏を抜擢。

当時98%(現在でも95%)が機械収穫というシャブリでは珍しい手摘みでの収穫を実施。所有畑を80もの区画に分類し、それぞれに収穫日と最適な醸造方法を決定し、熟成まで別々に管理するなど、透明感のあるシャブリ本来の酸の旨味のあるワイン作りを行う為、様々な改革を実施。

フランスの有名ワイン評価誌クラスマンで、最高の3つ星評価!ロバート・パーカー氏も最高の5つ星評価!シャブリ最高峰の蔵へと登り詰めました!

所有する畑は約40ha。その内15.2haが特級畑、12haが1級畑。しかも、シャブリに7つある特級畑の内、6つを所有しています。現在では、ビオロジック(一部ビオディナミ)農法を取り入れるなど、より自然環境に寄り添った栽培を行い、2014 年にはトップレベルの環境に配慮した農法レベル 3 の認証を取得しています。

醸造においては、シャブリ AC のワインも厳選した契約農家からのみブドウ果実または果汁を購入し、醸造は全て自ら手掛けています。熟成には、いずれも新樽は一切使用していません。フレッシュ感とミネラル感を表現したシャブリ本来のお手本のような味わいです!