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2021 クローズ エルミタージュ ルージュ エスキス BIO 750ml ドメーヌ デ オー シャシー フランス 赤ワイン コク辛口 ワイン ^C0HCCR21^
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2,880
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パーカー最高～91点獲得、5つの異なるアペラシオンを手掛けるテロワールの魔術師「ドメーヌ・デ・オー・シャシー」。
クローズ・エルミタージュ村の南に位置するレ・オー・シャシー地区の中心で、2003年にフランク・フォジェ氏が設立した家族経営のドメーヌです。
彼で５代目となるブドウ栽培を営む家系で、営業職を経て先祖代々受け継がれてきたこの土地に1998年に戻り、ドメーヌを引き継ぎました。2022年には、彼の息子ラファエル氏が、ワインとブドウの分野で6年間学び、いくつかの専門的な経験を経てドメーヌに戻りワイン作りに携わっています。
ドメーヌでは、常に先祖の土地と伝統に深い敬意を抱いています。
畑の耕作、合理的な害虫駆除、グリーン・ハーヴェスト、手作業による葉の除去、手作業による収穫、除梗、醸造中のピジャージュ（櫂入れ）、熟成の管理など、ブドウの樹からセラーに至るまで敬意を払い、シラーの果実味と複雑さのすべてを楽しんでもらえるワインを作っています。
現在、クーロズ・エルミタージュをはじめ、サン・ジョセフ、サン・ペレの3つのアペラシオンを所有しており、エルミタージュ、コンドリューの2つのアペラシオンの醸造も行っています。
所有する畑は18haで、2010年にオーガニック農法への転換を決意し、2014年にオーガニック栽培を始めました。その後、転換が進み、2017年にはオーガニック認証を取得しました。
テロワールはアルプスの沖積層タイプ（河川氷河沖積層）で、大きな小石で構成されており、日中は熱を蓄積し、夜間に熱を放出します。このテロワールを理解し、ヴィンテージ毎にブドウ畑の各区画の特徴を引き出したワインを作ろうとしています。
醸造は可能な限り最も伝統的な方法で行われ、白ワインの場合は直接圧搾、低温沈降、その後、アルコール発酵とマロラクティック発酵が行われ熟成は行いません。
赤ワインの場合は、除梗し収穫後、ヴァッティングされ、マセラシオン中にルモンタージュ(撹拌）を実施し、マロラクティック発酵後、新樽で12ヵ月熟成します。
テロワールを表現しブドウ品種の果実味と複雑さをお楽しみいただけるよう仕上がっています。ぜひ一度ご賞味ください。
まるでエルミタージュばりの濃厚な果実味のワインを作る、クローズ・エルミタージュで5世代続く老舗蔵。 自然に逆らわず、堅実な造りでテロワールの魅力を存分にワインに反映させるのが蔵のこだわりで、2017 年にはオーガニック認証も取得しています。
「エスキス」は、煮込んだフルーツや花、バルサミコやスパイスの香り。レーズンやプラム、オレンジ、バラ、ナツメグやカカオ、乾燥肉などの複雑な風味。 しなやかなタンニンで柔らかくふくよかな味わい。 ウズラやカラスミのクロスティーヌ、仔牛や豚肉のローストなどに相性抜群です。
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ヴィンテージ情報：2021年
ブドウ品種：シラー100%
評価：-
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