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ブリュット ド シャルヴィ 750ml カーヴ ド バイイ フランス メトード トラディショナル 白泡 スパークリングワイン コク辛口 ^VBLYBCZ0^
販売価格
1,590
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「カーヴ・ド・バイイ」はシャブリの近く、AOCクレマン・ド・ブルゴーニュ発祥の地、バイイ村にあります。
ここは、厳選された高品質ブドウからシャンパン製法(１００％シャンパンと同じ方法)でとっても丁寧にスパークリングワインを作っています。ひんやりした白ワインは細い細い酸味がしっかりたっぷりあって、透明感があります。強いんですが、美人の酸なのでとても上品です。
シャンパン製法でクレマンは作られていますが、最終の仕上げリカール・ド・エキスペディション(甘みリキュールの添加)で 味を上手に調整することが可能です。ブドウの力が充実していないものは、やけに甘っぽくて泡が荒かったり、アルコールが勝っていたり、そんなものも巷には溢れています。
多少ごまかしもきくんでしょうに、 このバイイのワインは充分な体力の充実と形の美しさがありますから、本来の美しさを引き立てるために変な小細工は何もしていません。さすが、素顔に自信があるだけある。
ブドウは全て手摘み収穫、ブドウが痛まないように45kg容器でブドウをワイナリーへ運搬。醸造と商品のストックは、地下は５０メートル、パリのノートルダム寺院やパンテオンなど建設のための石を採掘した天然の洞窟の中ですべて行われています。温度約１２℃、湿度約８０％という完璧なまでの品質管理には恐れ入りました。まじめにやってるよね、これって。セラー内の柔らかい光はワインの風味と色の保持に役立っています。
シャンパンに負けない細やかな泡立ち、研ぎ澄まされた酸味の芸術は、これからもずっと伝統としてこの洞窟と共に未来に続いているんだなぁと実感させられるお味とお値段。これはもうシャンパンです！知らずに飲めば絶対分らない。というより、出来の悪いなんちゃってシャンパンよりずっとおいしい！
シャンパンに負けないおいしさで、プライス３分の１！！ これを手に入れない手はないですよね！
厳選された高品質ブドウからシャンパン製法で丁寧にスパークリングワインを作る秀逸蔵。醸造と商品の管理を天然洞窟の中で行っています。
伝統的なシャンパン製法(メトード・トラディショナル)で作られたキメの細かい泡が自慢のスパークリングワイン。繊細な花の香りから、トーストの香りへの変化します。口当たりのバランスがよく、フレッシュな味わい。食前酒としてや、風味豊かなフィンガーフードなどに。フルーツリキュールと混ぜてカクテルにするのもオススメです。
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ヴィンテージ情報：NV(ノン・ヴィンテージ)
ブドウ品種：白ブドウ品種
評価：-
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