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近代食堂 ２０２６年 ０１月号
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≪商品情報≫
出版社名：旭屋出版
発売日：2025年12月22日
判型：Ａ４変
JAN：4912029670163
雑誌コード：02967
≪内容情報≫
大人気居酒屋の
メニュー戦略＆繁盛キーワード
メニューのごちそう感を高めるのに欠かせない「魚介」「すし」。
新たな売り物を打ち出した鮨酒場、素材の実力を引き立てる調理技術や
味づくりを駆使する居酒屋など、新たな繁盛店も多く生まれています。
いまお客を集めるすし店、魚介料理店の注目の繁盛スタイルを探ります。
出版社名：旭屋出版
発売日：2025年12月22日
判型：Ａ４変
JAN：4912029670163
雑誌コード：02967
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メニュー戦略＆繁盛キーワード
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新たな売り物を打ち出した鮨酒場、素材の実力を引き立てる調理技術や
味づくりを駆使する居酒屋など、新たな繁盛店も多く生まれています。
いまお客を集めるすし店、魚介料理店の注目の繁盛スタイルを探ります。
