ＲｉＣＥ （ライス） ２０２６年 ０９月号

≪商品情報≫

出版社名：ライスプレス
発売日：2026年08月06日
判型：Ａ４変
JAN：4912191610967
雑誌コード：19161


≪内容情報≫

進化する韓国、食の精神。変わるものと変わらないもの。 特集『ＫＯＲＥＡＮ ＦＯＯＤ ＳＰＩＲＩＴＳ』世界を席巻し続ける韓国のエンターテインメント。それらと呼応する ように、韓国の食シーンも熱狂を帯ひ？続けている。淡く滋味深い味わいに心を落ちけたかと思えは？、発酵由来の 深い旨味や酸味、ニンニクやトウカ？ラシのアテ？ィクティフ？な刺激、それらを包み込む生野菜の清涼感．．．。豊かな 食文化か？土台に築かれる街場の飲食店は非常にハイレヘ？ルて？、アッフ？テ？ートを続けるファインタ？イニンク？の進化 も目覚ましい。 刺激的な新しさを追求する「超高速」なフ？ロク？レッシフ？精神。その裏側て？数年単位の時を静かに待つ 「超低速」の発酵文化や、？？（ソンマ）と呼は？れる手の味のフ？リミティフ？な感触。相反する二つの速度か？交差 する地点は一体と？こにあるのた？ろう？ 激流の中に漂う「変わらないもの」への渇望と、進化の先にある普遍 的な食の美意識を求めて、ＲｉＣＥ 編集部はソウル・済州・そして日本各地へと、その精神の源流を辿る旅に出ま した。 【特集内容（予定）】 ◯韓国現地セクション ◯街場からファインタ？イニンク？まて？、共通する“？？（ソンマ）” ◯進化するフ？ロク？レッシフ？な食空間テ？サ？イン ◯食へ？る温泉、浸かりたくなるスーフ？。 ◯韓国発酵紀行 ◯韓国伝統酒の今。（マッコリ・Ｔｈｅ Ｌａｚｙ Ｄａｎｃｉｎｇ Ｃｉｒｃｌｅ、その他ソシ？ュ等多数） ◯伝統酒のみて？はない、韓国を席巻する新しい液体（クラフトヒ？ール、ワイン、コーヒー等） ◯ウルチロ、再開発に沸く都市の狭間て？見つけた職人たちの味。◯ソウルに響く音。アンヒ？エント、シ？ャス？、そして日常のノイス？。 ◯ＳＥＯＵＬ ｉｎ ＪＡＰＡＮ ソウルて？出会い直す日本の味。 ◯柳宗悦と韓国工芸 ◯日本て？出会える韓国、食の精神 ◯大阪鶴橋 コリアンフート？・ラフ？ソテ？ィ。 ◯浅草焼肉横丁て？肉を焼く。 他