ＲｉＣＥ （ライス） ２０２６年 １１月号

≪商品情報≫

出版社名：ライスプレス
発売日：2026年10月06日
判型：Ａ４変
JAN：4912191611162
雑誌コード：19161


≪内容情報≫

ＲｉＣＥ創刊１０周年となる特別記念号では、「おこめ」に焦点を当てます。 炊きたてを頬張るだけで、なぜだかほっとする。 握ればおむすびに、煮ればお粥に、炒めればチャーハンに。 醸せば酒になり、麹となれば味噌や醤油をはじめ、あらゆる？をおいしくつないでいく。 お？は毎？の？卓を？える主？でありながら、 ？本？、ひいては？類の？？化と切っても切り離せない、 変幻？在のキーファクター。 そんな果てしなく広がるお？の世界を、「握る」「炊く」「煮る」「炒める」 ……そして、？産者が？んぼで「つくる」現場の最前線まで、 数々の営みを表す動詞からひもときます。 受け継がれてきた？類の営みからいま最旬のフードシーンまで。？べる、飲む、醸す、育てるー お？をめぐる現在地を、ＲｉＣＥならではの視点でジャーナルします。 目次 ■知る／ ・対談：和？とはなにか。・世界お？図鑑 ■？べる ◯炊く／ ・？鍋で炊飯をアップデート ・わたしが？鍋を愛する理由 ・京都が育む？鍋カルチャー ・？鍋図鑑２０２６ ・レシピ モーニング粥 ・レシピ 秋のきのこビリヤニ 枯朽 ・粒？つ？、まとまる？。ビリヤニから考える、？のもうひとつの美学。 ◯握る／ ・握る？の？ ・記憶に残るおにぎりってどんな味？ ・？屋とおにぎり ・ＨＯＷ ＴＯ ＥＮＪＯＹ ＭＡＣＨＩＺＵＳＨＩ 町寿司のいただき？。 ◯炒める／ ・ミニマル炒飯？もったいないから？まれたチャーハン？化 ・３６５？炒飯レシピ ・炒メシ解体新書？シェフが愛する調味料からグッズまで ・？？の町中華炒飯（板橋エリア／横浜中華街エリア） ・進化系イノベーティブチャーハン（徳武／ＭＵＤＡＮ ＪＩＡＮＧ） ◯蒸す／ ・インドシナの？から？る？を蒸す？化史 ・蒸した世界の？を？す ・ニッポンの餅 ◯すする／ ・？麺で呑む。 ・ライスヌードルでアジア紀？ ◯かける ・のせる／ ・２０２６年？べたい最新カレー案内 ・マイ・フェイバリット丼図鑑 ・ごはんのおともガイド