なぜ野菜売り場は入り口にあるのか スーパーマーケットで経済がわかる /白鳥和生

≪商品情報≫

著者名：白鳥和生
出版社名：朝日新聞出版
発行年月：2025年11月
判型：新書
ISBN：9784022953155


≪内容情報≫

コメ高騰、気候危機、人手不足、値上げ地獄、トランプ関税……スーパーは日本社会の縮図だ！売り場に潜む疑問から、日本と世界の現在を読み解く。「令和のコメ騒動はなぜ起きた？」「食料品の値上げはいつまで続く？」「半額シールを貼るタイミングはどう決まる？」「トランプ関税の家計への影響は？」「売り場が『野菜→魚→肉→牛乳→パン』の順になっている理由は？」全国2万3000店舗、110万人が働く、25兆円の成長市場を徹底解剖！買い物だけじゃもったいない、賢く生きるためのスーパーマーケット論。【目次】第1章 なぜ野菜売り場は入り口にあるのか？ ――スーパーマーケットの仕組みがわかる・景気に左右されないビジネスモデル・イオンが一大勢力、専業ではライフが首位・「ゴールデンゾーン」の品揃えで店の実力がわかる・客を奥まで誘導する「マグネット戦略」・タイパ需要で売り場をアップデート ……ほか第2章「日本人の○○離れ」は本当に起きている？ ――スーパーマーケットで暮らしの変化がわかる・消費の中心は50～60代・冷食市場が10年で4割近く拡大・コロナ禍の「料理疲れ」で惣菜市場が復活・コメへの支出は20年で4割減・令和のコメ騒動が起こった理由 ……ほか第3章 ドラッグストアの食品が安い理由は？ ――スーパーマーケットで日本経済がわかる・小売業の低賃金、その背景・セルフレジで焦ってしまう高齢者・深刻化する地方の「買い物弱者」問題・なぜ食費の高騰は止まらないのか・高所得層はパスタ、低所得層はうどん・そばを買う ……ほか第4章 どうして余計なものまで買ってしまうのか？ ――スーパーマーケットで消費者心理がわかる・客の8割が「予定していなかったもの」を買う・すべての商品で「安い」と感じさせる必要はない・2割のお得意客で利益の8割を稼ぎ出す・「無意識」に訴えるニューロマーケティング・安いだけじゃない、プライベートブランド ……ほか第5章 食の「買い負け」が安全保障リスクに？ ――スーパーマーケットで世界情勢がわかる・ヴィーガン以外にも広がる「植物肉」・7割の客が「袋いりません」・資源インフレに加わった地政学リスク・ウクライナ侵攻で深刻化したエネルギー問題・トランプ関税と食料価格 ……ほか第6章 AI導入で「半額シール」が消える？ ――スーパーマーケットで未来がわかる・商品読み取りから決済までスマホで完結・AIが惣菜の値引きを決める・「培養肉」は食料問題を解決するか？・終わらない「物流の2024年問題」・「店に来てもらう」ビジネスモデルの限界 ……ほか