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麺の歴史 ラーメンはどこから来たか /奥村彪生 安藤百福
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：奥村彪生、安藤百福
出版社名：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
発行年月：2017年11月
判型：文庫
ISBN：9784044002923
≪内容情報≫
古代中国で生まれた麺料理の水引餅（スイインピン）が、日本へ伝わり進化し、インスタントラーメンが世界中に輸出されるようになるまで……。そこには、人類のいかなる探究の歴史があったのか。「カップヌードル」の生みの親と、伝承料理研究家が、麺の種類、調理方法、飲食店の歴史、食生活の変遷と家庭での消費の変化など、麺を切り口に食文化の森羅万象を説く。文献調査とフィールドワークによって明らかにする、“麺食文化史”の集大成！
著者名：奥村彪生、安藤百福
出版社名：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
発行年月：2017年11月
判型：文庫
ISBN：9784044002923
≪内容情報≫
古代中国で生まれた麺料理の水引餅（スイインピン）が、日本へ伝わり進化し、インスタントラーメンが世界中に輸出されるようになるまで……。そこには、人類のいかなる探究の歴史があったのか。「カップヌードル」の生みの親と、伝承料理研究家が、麺の種類、調理方法、飲食店の歴史、食生活の変遷と家庭での消費の変化など、麺を切り口に食文化の森羅万象を説く。文献調査とフィールドワークによって明らかにする、“麺食文化史”の集大成！
