純米酒匠の技と伝統 /上原浩
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≪商品情報≫
著者名：上原浩
出版社名：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
発行年月：2015年03月
判型：文庫
ISBN：9784044094805
≪内容情報≫
清らかで力強く、さわやかな美味さ――日本の酒造りは世界に誇る伝統文化である。しかしその華であるべき日本酒から、いまや本来の姿が失われてしまっている。日本酒の原点はどこにあるのか。「酒は純米、燗かんならなお良し」。酒造技術指導の第一人者が、蒸きょう・製ぎく法・醪もろみ等の極意、生もとや山廃等の伝統技法のほか、日本酒が醸されてゆく過程を丹念に紹介。経験と理論に裏打ちされた、真剣勝負の世界と日本酒の未来像を語る。
著者名：上原浩
出版社名：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
発行年月：2015年03月
判型：文庫
ISBN：9784044094805
≪内容情報≫
清らかで力強く、さわやかな美味さ――日本の酒造りは世界に誇る伝統文化である。しかしその華であるべき日本酒から、いまや本来の姿が失われてしまっている。日本酒の原点はどこにあるのか。「酒は純米、燗かんならなお良し」。酒造技術指導の第一人者が、蒸きょう・製ぎく法・醪もろみ等の極意、生もとや山廃等の伝統技法のほか、日本酒が醸されてゆく過程を丹念に紹介。経験と理論に裏打ちされた、真剣勝負の世界と日本酒の未来像を語る。
