味つけ黄金比で日々のおかずをもっとおいしく！ 覚えておけば一生もの！ /吉田愛

≪商品情報≫

著者名：吉田愛
出版社名：Ｇａｋｋｅｎ
発行年月：2026年01月
判型：Ｂ５
ISBN：9784058026304


≪内容情報≫

★★比率通りに調味料を合わせれば、いつでも同じ味でおいしい料理が完成します！★★

作るたびに味が違う、味つけがなんだか決まらない……。そんな風に感じることはありませんか？
そんな悩みを解決する【味つけ黄金比】。
実は、どこの家庭にもあるような普通の調味料で、おいしい料理は作れます。
日本料理店で働いていた著者が、料理が楽しくなる「おいしい味の決め方」を伝授します。
毎日のおかずにもう困りません！

●こんなお悩みにおすすめ
「料理の味つけが難しい」
「毎回、味が変わってしまう」
「いつもワンパターンの味つけばかり」
「そもそも料理が苦手……」

●くり返し作りたい定番の味ばかり！
家庭でも作りやすい「味つけの割り＝黄金比」を紹介します。
調味料はいつも使っているなじみのものばかり。
食材も手に入りやすいものでレシピを考えました。

●ひとつの味つけにアレンジレシピが豊富！
誰もが好きな人気の味だけでなく、アレンジしやすい味の黄金比をピックアップ。同じ味付けでも、材料を変えるだけで、日々のおかずのレパートリーがどんどん増えていきます。一度覚えてしまえば、一生役にたってくれます。

【目次】
◆主菜
●焼きもの・炒めもの
・照り焼き味 ・みそ漬け焼き味 ・甘みそ味 ・オイスターソース味 ・チリソース味 ・にんにく塩味
●煮もの
・しょうゆ味 ・塩味 ・みそ味 ・麻婆味 ・オイスターソース味
●たれ・ソース
・甘酢あん ・ベシャメルソース ・ねぎ塩だれ ・ごまだれ

◆副菜
・ごま和え ・白和え ・甘酢和え ・きんぴら ・さっと煮 ・ドレッシング（サラダ） ・マリネ液 ・ナムル

◆ご飯
・すし飯 ・炊き込みご飯 ・どんぶりもの

◆巻末special
●卵料理・から揚げ

★味つけ黄金比一覧表付き