食品加工・保蔵学 食べ物と健康，食品と衛生 /海老原清 渡邊浩幸 竹内弘幸
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≪商品情報≫
著者名：海老原清、渡邊浩幸、竹内弘幸
出版社名：講談社
発行年月：2017年07月
判型：Ｂ５
ISBN：9784061553958
≪内容情報≫
好評テキストの改題改訂版。食品表示法に準拠し、新たに生産条件や流通における成分変化、HACCP管理の項目を設けた。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得のための「食品製造学」も含んだ「食の安心・安全」の基本！フルカラーになって図版もよりわかりやすくリニューアル。
著者名：海老原清、渡邊浩幸、竹内弘幸
出版社名：講談社
発行年月：2017年07月
判型：Ｂ５
ISBN：9784061553958
≪内容情報≫
好評テキストの改題改訂版。食品表示法に準拠し、新たに生産条件や流通における成分変化、HACCP管理の項目を設けた。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得のための「食品製造学」も含んだ「食の安心・安全」の基本！フルカラーになって図版もよりわかりやすくリニューアル。
