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強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！ /水島弘史
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：水島弘史
出版社名：講談社
発行年月：2013年08月
判型：文庫
ISBN：9784062815260
≪内容情報≫
「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！ 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。 1.火のルール 2.塩のルール 3.切り方のルールたった3つのルールで美味しくなる！ 「料理に工夫はいりません」
「火」「塩」「切り方」――たった3つのルールで、美味しくなる！
「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！ 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的に正しくて、そして誰もが本当に美味しく作れる料理の真髄！ 特別な調理器具は一切不要。2000円のフライパンと100円ショップの包丁だけで、感激の味を誰でも再現できるのです。基本のルールはたった3つ。そう、もう料理に工夫はいりません！
※本書は2010年2月に小社より刊行された、『美味しさの常識を疑え！ 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！』を文庫化したものです。
著者名：水島弘史
出版社名：講談社
発行年月：2013年08月
判型：文庫
ISBN：9784062815260
≪内容情報≫
「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！ 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。 1.火のルール 2.塩のルール 3.切り方のルールたった3つのルールで美味しくなる！ 「料理に工夫はいりません」
「火」「塩」「切り方」――たった3つのルールで、美味しくなる！
「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！ 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的に正しくて、そして誰もが本当に美味しく作れる料理の真髄！ 特別な調理器具は一切不要。2000円のフライパンと100円ショップの包丁だけで、感激の味を誰でも再現できるのです。基本のルールはたった3つ。そう、もう料理に工夫はいりません！
※本書は2010年2月に小社より刊行された、『美味しさの常識を疑え！ 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！』を文庫化したものです。
