噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん 誤嚥を防ぐ！ /クリコ 阿部仁子

≪商品情報≫

著者名：クリコ、阿部仁子
出版社名：講談社
発行年月：2019年01月
判型：Ａ５
ISBN：9784065143278


≪内容情報≫

舌やあごでつぶせる、ふわふわのやわらかさ。噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも、食欲をそそり、おいしく食べられる調理・時短のコツ、誤嚥防止のテクニックが満載。頑張らなくても続けられる！


●えっ、これが介護食！？ 家族も一緒に、簡単でおいしいおうちごはん
舌やあごでつぶせる、ふわふわのやわらかさ。噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも、食欲をそそり、おいしく食べられる調理・時短のコツ、誤嚥防止のテクニックが満載。頑張らなくても続けられる！

やわらかい、飲み込みやすい！ クリコ流4つの特徴
●野菜ピュレ活用で、時短調理＆バリエーションアップ！
●シート肉で形を再現！ あきらめていた揚げ物も我慢しない
●デザートでカロリーアップ！ 介護食用ゲル化剤で時短調理
●とろみソースで誤嚥＆窒息防止！ 簡単味つけ＆バリエーションアップ
ハンバーグ、鶏かつ煮、ビーフカレー、えびフライ、そして、ふわふわ、ぷるぷるのデザートまで。噛めない、飲み込めないことを忘れさせるような、「味」「見た目」「栄養」にこだわった、介護ごはんの数々。クリコさんの実体験から生まれたノウハウを、介護食に初挑戦する人に、楽しく簡単にわかりやすく解説。
＜主な内容＞
ベース素材とは？
作りおき冷凍で時短！ 形の再現で定番肉料理、揚げ物もＯＫ！ バリエーションも広がる！
・野菜ピュレの作り方 ・シート肉の作り方 ・えび・ほたてすり身の作り方
Part１ やわらかい、飲み込みやすい！ ワクワクおうちごはん
＜主食＞
お粥のてまりずし／かぼちゃのリゾット／ふわふわオムライス／鶏団子の親子丼 など
＜主菜＞
鶏かつ煮／煮込みハンバーグ／えびフライ／うなぎと豆腐のかぶら蒸し など
＜副菜＞
三つ葉と鶏のフラン／ふきとたけのこのジュレ／白黒ごま豆腐／ミックスきのこのフランなど
＜汁物＞
せりのポタージュ／菜の花のすり流し／とうもろこしのすり流し／鶏団子入り茶碗蒸し など
＜デザート＞
お粥のおはぎ／ふわふわパンケーキ／葛ゼリーのフルーツポンチ／抹茶のプリン など
Part２ クリコ流介護食の基本
クリコの知恵袋１ 食欲アップのコツ
クリコの知恵袋２ 時短・作りおき冷凍活用、市販品活用
クリコの知恵袋３ 低栄養防止に高カロリー化
クリコの知恵袋４ 誤嚥予防にとろみづけ
クリコの知恵袋５ 介護食に役立つ調理道具