町中華の宝石きくらげたまご /玉子区木耳町内会

≪商品情報≫

著者名：玉子区木耳町内会
出版社名：東京ニュース通信社
発行年月：2023年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784065319000


≪内容情報≫

町中華本は多い。が、そのほとんどはお店のガイド本だ。本書は、ひとつのメニューを通して、日本における町中華文化を探訪する試み。町中華を感じさせるメニューとは何か。
それは「きくらげたまご」（木耳と卵の炒め＝木須肉・ムースーロー）である。きくらげたまごは、扱っている店とそうでない店があるが、定食にしてよし、単品でつまみにしてよしの、ナイスな料理だ。主に乾燥きくらげを用いるが、店によってテイストが異なる。そして、これが人気メニューという町中華店は意外に多い。
高級な中華料理店ではほとんど見かけない。あくまでも大衆料理店のメニューだ。しかも、めちゃくちゃメジャーな存在でもない。が、町中華を愛する人なら気になるメニューであり、深掘りしがいがある。最近では、コンビニでも総菜のひとつとして、回鍋肉や麻婆豆腐の横にそっと置かれている。静かなブームは到来しようとしているのだ。

（紹介するお店）
おけ以（飯田橋）/中華料理 帆（馬喰町）/秀永（高田馬場）/中華 兆徳（本駒込）/なかじま（渋谷）/生駒菜館（菊川）/龍口酒家（幡ヶ谷）/炭火と中華 九尾（板橋区役所前）/華興（西巣鴨）/中国菜 膳楽房（飯田橋）/緑町 生駒（菊川）/鳳凰軒（馬喰町）/中国料理 永新（麻布十番）/匯豐齋（祐天寺）/山水楼（代々木）/かおたん（赤坂）/龍王（新板橋）/岐阜屋（新宿西口）/餃子荘 ムロ（高田馬場）/水新菜館 水新はなれ紅（浅草橋）

(インタビュー)
・高田秋（桂林）
・渋川清彦（丸福）
・小宮山雄飛（啓ちゃん）

（ワインときくらげたまごのマリアージュ）
・栖原一之、秋山まりえ（龍圓）