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一晩置いたカレーはなぜおいしいのか 食材と料理のサイエンス /稲垣栄洋
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：稲垣栄洋
出版社名：新潮社
発行年月：2022年02月
判型：文庫
ISBN：9784101037417
≪内容情報≫
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか？ 子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか？ ワサビがツーンとする理由は？ 味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった！ 数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。
著者名：稲垣栄洋
出版社名：新潮社
発行年月：2022年02月
判型：文庫
ISBN：9784101037417
≪内容情報≫
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか？ 子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか？ ワサビがツーンとする理由は？ 味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった！ 数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。
