コクと旨味の秘密 /伏木亨
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≪商品情報≫
著者名：伏木亨
出版社名：新潮社
発行年月：2005年09月
判型：新書
ISBN：9784106101359
≪内容情報≫
ビール、ラーメン、吸い物、カレー、あらゆる食物で感じられるコクとは一体何なのか。その正体を科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コクの構造」が今明らかに。
著者名：伏木亨
出版社名：新潮社
発行年月：2005年09月
判型：新書
ISBN：9784106101359
≪内容情報≫
ビール、ラーメン、吸い物、カレー、あらゆる食物で感じられるコクとは一体何なのか。その正体を科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コクの構造」が今明らかに。
