チョコレートの世界史 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石 /武田尚子
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≪商品情報≫
著者名：武田尚子
出版社名：中央公論新社
発行年月：2010年12月
判型：新書
ISBN：9784121020888
≪内容情報≫
チョコレートのとろける甘さには、国ごとに異なる近代化の過程が溶け込んでいる。カカオのグローバル化の２つの成長エンジンである貿易体制、生産・加工体制に着目し、ココアやチョコレート発展の歴史を解き明かす。
著者名：武田尚子
出版社名：中央公論新社
発行年月：2010年12月
判型：新書
ISBN：9784121020888
≪内容情報≫
チョコレートのとろける甘さには、国ごとに異なる近代化の過程が溶け込んでいる。カカオのグローバル化の２つの成長エンジンである貿易体制、生産・加工体制に着目し、ココアやチョコレート発展の歴史を解き明かす。
