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醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 /小泉武夫
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：小泉武夫
出版社名：中央公論新社
発行年月：2016年11月
判型：新書
ISBN：9784121024084
≪内容情報≫
古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢。発酵学の第一人者が、これら３大調味料の製造過程や成分をわかりやすく解説。興味深い歴史と文化を詳述し、疾病予防作用などの驚くべき効能も紹介する。
著者名：小泉武夫
出版社名：中央公論新社
発行年月：2016年11月
判型：新書
ISBN：9784121024084
≪内容情報≫
古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢。発酵学の第一人者が、これら３大調味料の製造過程や成分をわかりやすく解説。興味深い歴史と文化を詳述し、疾病予防作用などの驚くべき効能も紹介する。
