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現代語訳 豆腐百珍 /何必醇 福田浩（料理人）
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：何必醇、福田浩（料理人）
出版社名：中央公論新社
発行年月：2024年04月
判型：文庫
ISBN：9784122075061
≪内容情報≫
天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類する。単に多くの料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への賛辞・逸話を収録。〈解説〉松井今朝子
著者名：何必醇、福田浩（料理人）
出版社名：中央公論新社
発行年月：2024年04月
判型：文庫
ISBN：9784122075061
≪内容情報≫
天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類する。単に多くの料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への賛辞・逸話を収録。〈解説〉松井今朝子