チャーハンという迷宮 なぜ国民食になったのか /石田かおる
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≪商品情報≫
著者名：石田かおる
出版社名：ＮＨＫ出版
発行年月：2026年07月10日
判型：Ｂ４０
ISBN：9784140887646
≪内容情報≫
チャーハンの歴史をたどれば、日本社会の「素顔」が見える！
国民食の一角にして、町中華の顔である「チャーハン」。当たり前の顔をして食卓に溶け込んでいるが、実は謎だらけの料理である。いつ日本にやってきたのか。いかにして、なぜ国民食となったのか。そもそも「チャーハン」とはどう定義されるべき料理なのか。本書ではそんな「チャーハンの謎」を徹底解明。チャーハンの歴史に取り組んだ初めての本になる。
本邦初、次々と明かされる新事実。チャーハンの敵は「豚臭さ」だった?! 洋風チャーハンの方が中国チャーハ
著者名：石田かおる
出版社名：ＮＨＫ出版
発行年月：2026年07月10日
判型：Ｂ４０
ISBN：9784140887646
≪内容情報≫
チャーハンの歴史をたどれば、日本社会の「素顔」が見える！
国民食の一角にして、町中華の顔である「チャーハン」。当たり前の顔をして食卓に溶け込んでいるが、実は謎だらけの料理である。いつ日本にやってきたのか。いかにして、なぜ国民食となったのか。そもそも「チャーハン」とはどう定義されるべき料理なのか。本書ではそんな「チャーハンの謎」を徹底解明。チャーハンの歴史に取り組んだ初めての本になる。
本邦初、次々と明かされる新事実。チャーハンの敵は「豚臭さ」だった?! 洋風チャーハンの方が中国チャーハ
