もっとおいしく！攻めのフリージング術 /西川剛史

≪商品情報≫

著者名：西川剛史
出版社名：ＮＨＫ出版
発行年月：2020年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784148272949


≪内容情報≫

正しい冷凍＆解凍で、鮮度キープ！ ググっと時短！ びっくり新食感！

冷凍術を駆使すれば、時間のかかる料理もあっという間に作れる！
おいしさはそのままに食材を冷凍するテクニックや、時短になる下味冷凍ストックも紹介。
そのほか、こんにゃくや豆腐など、冷凍してから調理することで違う食感を楽しめる食材も。さらに、オニオンスープなどの時間のかかる料理もあっという間に作れて、しかもうまみや甘味が引き出しやすくなるなど、冷凍のメリットはいろいろ。
冷凍方法のほか、おすすめの料理法（レシピ）も掲載。
単に食材を保存するためだけの冷凍なんて、もったいない！

目次
フリージング術 三大メリット
１、基本の冷凍でラクラク調理
２、意外な食感を楽しむ
３、凍ったままで楽しむ① 料理編
４、凍ったままで楽しむ② ドリンク&スイーツ編
５、冷凍常備でお役立ち
６、マジカル下味冷凍① 牛豚鶏肉編
７、マジカル下味冷凍② 魚介&野菜編
８、冷凍フルコース

※2018年7月・8月放送のアンコール放送です。放送時のテキストがそのままご利用いただけます。