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すしを極める 職人しか知らないおいしい食べ方 /岡田大介
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≪商品情報≫
著者名：岡田大介
出版社名：早川書房
発行年月：2026年02月17日
判型：Ｂ４０
ISBN：9784153400542
≪内容情報≫
すし職人であり、全国の郷土寿司を訪ね歩く研究家だからこそ語れる、すしの新たな可能性とその魅力。脇役とみなされがちな酢飯の意外な役割や、包丁さばきに込められた職人の感覚とは。マグロやイカなどの定番ネタから創作寿司まで、美味しさの秘密を明かす。
著者名：岡田大介
出版社名：早川書房
発行年月：2026年02月17日
判型：Ｂ４０
ISBN：9784153400542
≪内容情報≫
すし職人であり、全国の郷土寿司を訪ね歩く研究家だからこそ語れる、すしの新たな可能性とその魅力。脇役とみなされがちな酢飯の意外な役割や、包丁さばきに込められた職人の感覚とは。マグロやイカなどの定番ネタから創作寿司まで、美味しさの秘密を明かす。
