ベジカフェ「Ｆｌｕｕｎｔ ＫＯＦＵ」の家庭で楽しむヴィーガンレシピ /平野由布

≪商品情報≫

著者名：平野由布
出版社名：徳間書店
発行年月：2021年08月
判型：Ａ５
ISBN：9784198653286


≪内容情報≫

山梨県甲府市中央商店街にあるカフェ「Fluunt KOFU（フルウント甲府）」は、VEGETARIAN AWARDSにも2年連続でノミネートされるなど、日本各地や海外からも足を運ぶ人もいるほどの人気ヴィーガン店です。
本書は「Fluunt KOFU」のヴィーガン料理のレシピ集。肉類、魚類、卵、乳製品は不使用でありながら、カフェのコンセプトである「100％植物性の食事でワクワクする」レシピを91メニュー収録！ 大豆ミートのおいしい戻し方やベジブロスの作り方、フルウント自家製調味料も収録。

Chapter1 家庭で気軽に楽しむ ヴィーガン料理の基礎知識

Chapter２ 大人気のヴィーガンメニュー
■ある日のフルウントボウル
■車麩カツバーガー
■ナムルごはん
■大豆ミートソースと米粉ホワイトソースのラザニア
■味噌＆塩〓バーニャカウダ
ほか

Chapter３ 定番ヴィーガン食材 大豆ミート＆車麩＆おからこんにゃくを使った絶品レシピ
■大豆ミートのキーマカレー
■車麩のカルビ風
■車麩のてりやき
■おからこんにゃくのエスカベッシュ
ほか

Chapter４ ボリューム満点！ 主菜おかず
■大根のスパイストマト煮
■キャベツのステーキ
■にんじんのフライ
■米粉ホワイトソースのマカロニグラタン
ほか

Chapter５ 和ヴィーガンレシピ
■炒り卵風豆腐と大豆ミートそぼろの二色丼
■ひじきとドライトマトの煮物
■豆腐のからあげ 青ねぎ花椒ソース
■切り干し大根入り大根餅
ほか

Chapter６ お腹いっぱいでももたれない！ 麺類＆ごはんもの
■いちじくとソイカッテージチーズのカッペリーニ
■もずくとチアシードのそうめん
■ベジブロスのフォー
■ベジパエリア
■ひよこ豆のココナッツトマトカレー
ほか

Chapter７ サラダ＆副菜
■ヴィーガンドレッシング
■れんこんとひじきともち麦のサラダ
■バルガーウィートのタブレ
■ヴィーガン料理のアクセントになるタレ
ほか

Chapter８ 野菜の旨味が溶け出す ベジスープ
■豆乳ミネストローネ
■大根ポタージュ
■ビーツの味噌スープ
■レンズ豆とレタスのスープ セーボリー風味
ほか

Chapter９ 罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ
■クレームダンジュ
■マリトッツォ
■バナナと紅茶のパウンドケーキ
■味噌とおからのグリッシーニ
ほか

Chapter10 ヴィーガン食材＆ハーブ・スパイス便利帳
ニュートリショナルイースト／フラックスシード／カメリナオイル／ブラックソルト
フルウントでよく使う ハーブ＆スパイス事典