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［３０人前］［１５０人前～］作る大量調理のコツ 社食、給食、子供食堂からイベント料理まで /小宮真弓
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：小宮真弓
出版社名：徳間書店
発行年月：2023年06月
判型：Ａ５
ISBN：9784198656430
≪内容情報≫
大量調理は1食×30、×100では作れない！
メニューづくりから材料仕入れ、調理、後片付けまで、年間15万食を作る給食のプロだからわかる、
大量調理のコツとレシピを大公開！
元南極観測隊調理隊員・
渡貫淳子さんも太鼓判！
子供食堂から幼稚園・保育園給食、社食、イベント料理や炊き出しまで。
フードロス解消にも活かせます！
（内容）
【基本定番メニュー】カレー・肉じゃが・おでん・シチュー・けんちん汁・卵スープ・スパゲティ・焼きそば・ソーメン･鮭ちゃんちゃん焼き・ロコモコ風、ほか
【副菜】茶碗むし・切り干し大根・きんぴらごぼう・大根餅・キッシュ・麻婆豆腐、ほか
【デザート】プリン・蒸しパン・牛乳みかん寒・ケークサレ、ほか
・・・子供も大人もテンションが上がる
30メニューの30食、100食（300食）を作るときのレシピと調理法をおしえます！
著者名：小宮真弓
出版社名：徳間書店
発行年月：2023年06月
判型：Ａ５
ISBN：9784198656430
≪内容情報≫
大量調理は1食×30、×100では作れない！
メニューづくりから材料仕入れ、調理、後片付けまで、年間15万食を作る給食のプロだからわかる、
大量調理のコツとレシピを大公開！
元南極観測隊調理隊員・
渡貫淳子さんも太鼓判！
子供食堂から幼稚園・保育園給食、社食、イベント料理や炊き出しまで。
フードロス解消にも活かせます！
（内容）
【基本定番メニュー】カレー・肉じゃが・おでん・シチュー・けんちん汁・卵スープ・スパゲティ・焼きそば・ソーメン･鮭ちゃんちゃん焼き・ロコモコ風、ほか
【副菜】茶碗むし・切り干し大根・きんぴらごぼう・大根餅・キッシュ・麻婆豆腐、ほか
【デザート】プリン・蒸しパン・牛乳みかん寒・ケークサレ、ほか
・・・子供も大人もテンションが上がる
30メニューの30食、100食（300食）を作るときのレシピと調理法をおしえます！