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水産食品の事典 普及版 /竹内昌昭 藤井建夫 山澤正勝
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：竹内昌昭、藤井建夫、山澤正勝
出版社名：朝倉書店
発行年月：2010年10月
判型：Ａ５
ISBN：9784254431117
≪内容情報≫
新たな視点で水産食品全般を総論的に網羅した事典。水産食品の意義や生産動向から食品化学、食品微生物学、食品工学、加工、利用、流通まで含めた。最新の情報を取り入れ、各分野ごとに課題や展望についても論考。
著者名：竹内昌昭、藤井建夫、山澤正勝
出版社名：朝倉書店
発行年月：2010年10月
判型：Ａ５
ISBN：9784254431117
≪内容情報≫
新たな視点で水産食品全般を総論的に網羅した事典。水産食品の意義や生産動向から食品化学、食品微生物学、食品工学、加工、利用、流通まで含めた。最新の情報を取り入れ、各分野ごとに課題や展望についても論考。