発酵と醸造味噌と醤油 製造管理と分析 /東和男
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≪商品情報≫
著者名：東和男
出版社名：朝倉書店
発行年月：2015年05月
判型：Ａ５
ISBN：9784254431193
≪内容情報≫
味噌・醤油の製造と管理の方法と、分析の手法を解説。製造現場の現状を噛み砕いてわかりやすく紹介した、痒い所に手の届く、明瞭な解説書。「醸造の原理」「醸造工業の機械設備」「醸造分析」の３章で構成。
著者名：東和男
出版社名：朝倉書店
発行年月：2015年05月
判型：Ａ５
ISBN：9784254431193
≪内容情報≫
味噌・醤油の製造と管理の方法と、分析の手法を解説。製造現場の現状を噛み砕いてわかりやすく紹介した、痒い所に手の届く、明瞭な解説書。「醸造の原理」「醸造工業の機械設備」「醸造分析」の３章で構成。