生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる /川本伸一 朝倉宏 稲津康弘
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≪商品情報≫
著者名：川本伸一、朝倉宏、稲津康弘
出版社名：朝倉書店
発行年月：2023年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784254431308
≪内容情報≫
食材を加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。
生で食べたい人のための食品衛生入門！
調理現場や家庭で活用しやすいように，食材別に構成。
実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。〔内容〕食文化の中の生食／肉類／魚介類／野菜・果実。
著者名：川本伸一、朝倉宏、稲津康弘
出版社名：朝倉書店
発行年月：2023年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784254431308
≪内容情報≫
食材を加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。
生で食べたい人のための食品衛生入門！
調理現場や家庭で活用しやすいように，食材別に構成。
実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。〔内容〕食文化の中の生食／肉類／魚介類／野菜・果実。