チョコレートの科学 /大沢俊彦 木村修一 古谷野哲夫
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≪商品情報≫
著者名：大沢俊彦、木村修一、古谷野哲夫
出版社名：朝倉書店
発行年月：2015年05月
判型：Ａ５
ISBN：9784254435498
≪内容情報≫
世界中の人々を魅了するお菓子の王様、チョコレートについて解説。栄養学、食品物理学、製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果をまとめる。
著者名：大沢俊彦、木村修一、古谷野哲夫
出版社名：朝倉書店
発行年月：2015年05月
判型：Ａ５
ISBN：9784254435498
≪内容情報≫
世界中の人々を魅了するお菓子の王様、チョコレートについて解説。栄養学、食品物理学、製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果をまとめる。
