肉の機能と科学 /松石昌典 西邑隆徳 山本克博
販売価格
4,180
円 (税込)
送料無料
- 出荷目安:
- 1~2営業日で出荷
たまるdポイント(通常) 38
※たまるdポイントはポイント支払を除く商品代金(税抜)の1%です。
dカードでお支払ならポイント3倍
- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名:松石昌典、西邑隆徳、山本克博
出版社名:朝倉書店
発行年月:2015年04月
判型:A5
ISBN:9784254435504
≪内容情報≫
食肉および食肉製品のおいしさ,栄養,健康機能,安全性について最新の知見を元に解説。〔内容〕日本の肉食の文化史/家畜から食肉になるまで/食肉の品質評価/食肉の構造と成分/熟成によるおいしさの発現/食肉の栄養生理機能/他
著者名:松石昌典、西邑隆徳、山本克博
出版社名:朝倉書店
発行年月:2015年04月
判型:A5
ISBN:9784254435504
≪内容情報≫
食肉および食肉製品のおいしさ,栄養,健康機能,安全性について最新の知見を元に解説。〔内容〕日本の肉食の文化史/家畜から食肉になるまで/食肉の品質評価/食肉の構造と成分/熟成によるおいしさの発現/食肉の栄養生理機能/他