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乳の科学 /上野川修一
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≪商品情報≫
著者名：上野川修一
出版社名：朝倉書店
発行年月：2015年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784254435535
≪内容情報≫
高栄養価かつ多様な健康機能をもつ牛乳と乳製品について、成分・構造・製造技術など様々な側面から解説。「乳・乳製品概論」「牛乳の成分とその構造」「牛乳・乳製品と健康」など４章で構成。
著者名：上野川修一
出版社名：朝倉書店
発行年月：2015年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784254435535
≪内容情報≫
高栄養価かつ多様な健康機能をもつ牛乳と乳製品について、成分・構造・製造技術など様々な側面から解説。「乳・乳製品概論」「牛乳の成分とその構造」「牛乳・乳製品と健康」など４章で構成。
