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米の科学 /高野克己 谷口亜樹子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：高野克己、谷口亜樹子
出版社名：朝倉書店
発行年月：2021年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784254435559
≪内容情報≫
日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ／良食味米の育種と栽培／構造・栄養成分／米料理／加工品／米と微生物／精米と貯蔵
著者名：高野克己、谷口亜樹子
出版社名：朝倉書店
発行年月：2021年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784254435559
≪内容情報≫
日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ／良食味米の育種と栽培／構造・栄養成分／米料理／加工品／米と微生物／精米と貯蔵
