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米の科学 /高野克己 谷口亜樹子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名:高野克己、谷口亜樹子
出版社名:朝倉書店
発行年月:2021年09月
判型:A5
ISBN:9784254435559
≪内容情報≫
日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ/良食味米の育種と栽培/構造・栄養成分/米料理/加工品/米と微生物/精米と貯蔵
著者名:高野克己、谷口亜樹子
出版社名:朝倉書店
発行年月:2021年09月
判型:A5
ISBN:9784254435559
≪内容情報≫
日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ/良食味米の育種と栽培/構造・栄養成分/米料理/加工品/米と微生物/精米と貯蔵