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マグロの科学 /中野秀樹
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≪商品情報≫
著者名：中野秀樹
出版社名：朝倉書店
発行年月：2022年06月
判型：Ａ５
ISBN：9784254485066
≪内容情報≫
寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロについて歴史や生態，漁獲，食品科学，流通・経済，養殖など様々な側面から解説。〔内容〕縄文遺跡からの出土／マグロの種類／資源管理／流通チャネル／肉色／養殖の歴史／魚体処理／他
著者名：中野秀樹
出版社名：朝倉書店
発行年月：2022年06月
判型：Ａ５
ISBN：9784254485066
≪内容情報≫
寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロについて歴史や生態，漁獲，食品科学，流通・経済，養殖など様々な側面から解説。〔内容〕縄文遺跡からの出土／マグロの種類／資源管理／流通チャネル／肉色／養殖の歴史／魚体処理／他
