調理学 /安藤真美 淵上倫子
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≪商品情報≫
著者名：安藤真美、淵上倫子
出版社名：朝倉書店
発行年月：2006年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784254616453
≪内容情報≫
基礎を押さえた読みやすく，理解しやすいテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。〔内容〕食事計画論／食物の嗜好性とその評価／加熱・非加熱調理操作と調理器具／調理操作中の栄養成分の変化／食品の調理特性／嗜好飲料／他
著者名：安藤真美、淵上倫子
出版社名：朝倉書店
発行年月：2006年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784254616453
≪内容情報≫
基礎を押さえた読みやすく，理解しやすいテキスト。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。〔内容〕食事計画論／食物の嗜好性とその評価／加熱・非加熱調理操作と調理器具／調理操作中の栄養成分の変化／食品の調理特性／嗜好飲料／他